跟随名著“穿越”看古人怎么过中秋

　　一年一度的中秋节即将到来，在这个月圆人圆的传统佳节，自然少不了亲朋欢聚一堂的中秋宴席。亲朋好友三五一群围一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，一边吃烤肉，一边喝酒赏月，十分开心。

　　一年一度的中秋节即将到来，在这个月圆人圆的传统佳节，自然少不了亲朋欢聚一堂的中秋宴席。古代的中秋宴席有什么特色？过去又有什么民俗习惯呢？记者特意从大家熟悉的文学作品中选出了几篇，现在咱们就一同穿越回过去，看看那时候的中秋宴。 本报记者郭靖宇

　　周密《武林旧事》：

　　中秋宴席设水边贵妃吹响白玉笙

　　古代南宋宫廷的中秋宴，从周密《武林旧事》中可以看出一些道道来。南宋淳熙九年（1182年）的中秋，宴席摆在格调清雅的香远堂内。这香远堂可不简单，就筑在水边，里面的御榻、屏风、器具都是用水晶做成的！连香奁也是晶莹透剔，各种上乘香料躺在明澈的匣子里，满室幽香。朝外看去，池里风荷正举，全部都是千叶白莲，好不壮观！天气晴朗，夜间一定有好月色，在这里赏月再好不过！

　　宴会少不了的还有乐曲。月亮初上，正是入席的时候，水池南岸已经有五十个女童奏起了清乐，北岸还有教坊乐伎二百人相和。据说除了皇室，临安（今杭州）六品以上的官员都得参加中秋宴。坐定之后，太上皇赵构点歌，让贵妃用白玉笙独吹一首《霓裳中序》助兴，声音清贵出尘，在月夜十分婉转动听。皇帝和百官们，在音乐伴奏下，一边赏月，一边享用丰盛的美食，直到深夜才结束。

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　　中秋必备柚子能解油腻寓意好

　　中秋宴如果觉得油腻，可以选择应季的柚子来解油腻，是个不错的选择哦！柚子是中秋节的必备水果，因为“柚”与“佑”谐音，“柚子”与“游子”谐音，所以在中秋吃柚子既有有希望月亮保佑的心愿，又有游子归乡团聚的意思。

　　林语堂《京华烟云》：

　　秋风起，蟹脚痒

　　中秋螃蟹正肥，家宴必不可少，吃蟹也是中国的老风俗。林语堂的《京华烟云》中就浓墨重彩地描绘了“姚府蟹宴庆中秋”的场景。主客都落座之后，一个上面放满螃蟹的大绿盘子，被端到桌子上来。全桌的人都惊呼了一声“啊！”随后便纷纷卷起袖子，准备开吃。林语堂说，吃螃蟹不同于吃别的饭那样由仆人伺候，由仆人端送，而是每个人都得自己忙，自己动。经过一阵忙乱，每一口螃蟹吃到嘴里越发觉得味美。有人吃得快，有人吃得慢。有人爱吃蟹黄，有人爱吃蟹肉，有人不嫌费事爱慢慢吃螃蟹腿。就和打牌一样——各人的脾气都受到试验。有人把肉吃得很干净，也有人狼吞虎咽。莫愁就笑木兰吃螃蟹就像吃白菜豆腐那样乱吞，虽然夸张了点，但特生动。

　　吃蟹的时候，桌子上摆着温过的酒，每人面前还有一小盘姜醋酱油调好的作料儿，这些热性的作料正好能和螃蟹的寒性互相抵消。

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　　揭脐掀盖吃蟹身最后八脚和双螯

　　无论多么冗长琐碎，科学的吃蟹顺序应该是先揭脐，后掀盖，再吃蟹身，最后吃八只脚和双螯。如果不注意顺序，很可能会误食螃蟹的内脏，那里有很多致病的微生物。另外，吃蟹的时候不能吃柿子，梨、香瓜、冷水最好也别跟蟹一起吃。还有，即使煮熟了也不要吃隔夜的螃蟹。

　　梁实秋《雅舍谈吃》

　　松枝烤羊肉边吃边赏月

　　在近代，对许多北方的普通老百姓来说，中秋宴就是家人朋友找个饭馆，围在一起吃烤羊肉。这在梁实秋先生的著名作品《雅舍谈吃》中也有体现。中秋时，烤羊肉上市。要说北平（今北京）的烤羊肉，正阳楼最有名，工料细致，肉切得很薄。切肉师傅还在柜台近处表演他的“绝技”：一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落。以前没有冰箱，肉不是冷冻过的，所以，切肉师傅的手艺真是让人膜拜啊！

　　亲朋好友三五一群围一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，一边吃烤肉，一边喝酒赏月，十分开心。值得一提的是，烤肉用的不是炭，不是柴，而是烧过除烟的松树枝子，所以带有特殊香气。烤肉不需多少作料，有大葱、芫荽（yán sui，就是香菜）、酱油就行。用烧饼夹着烤肉吃，也别有风味。

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　　烤肉起锅前刷酱

　　以往我们在烧烤的时候可能会一边烤一边刷酱料，但这种做法会让食物太咸或是烤得焦黑。如果您和家人今年打算吃烤肉度过中秋节的话，烧烤师傅建议食物在起锅食用前，前后各刷一遍酱料再烤干就成。如果食物焦黑了，最好还是剪掉，不要吃。为了避免吃太多肉消化不良或是火气大，您可以多吃些蔬菜。

　　曹雪芹《红楼梦》

　　围坐圆桌旁击鼓传桂花

　　因为贾母的一句“赏月在山上最好”，贾府的中秋家宴便被安排在了大观园的凸碧山庄上。中秋，自然是希望人月两团圆。您瞧瞧这宴会的桌椅，形式都是圆的，取“团圆”的意思。桌椅光列在厅前的平台上还不够，还得用大围屏隔作两间！

　　长期在外出差的贾政回来了，儿子、孙子、重孙围坐在贾母身边，共叙天伦。不过位子可不是随便坐的，左右边坐谁，都有规矩。贾母居中，左边是贾赦家，右边是贾政家。坐定后，贾母命令折一枝桂花，一个媳妇在屏风后面击鼓，大家玩起了击鼓传花。

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　　吃“糖芋头” 记得浇上“桂浆”

　　很多人在中秋时必定要吃一小碗“糖芋头”，浇上“桂浆”。“桂浆”是用纯桂花、糖和酸梅腌制的。它的做法也很简单，把新鲜芋头蒸熟后剥皮。锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖，先用旺火，再用小火把芋头煮酥软，撒上糖桂花（超市有卖），就可以吃啦！要是觉得不够浓稠，还可以加一点藕粉！