青海传统蒸笼月饼走俏中秋

　　图为即将蒸制的青海传统蒸笼月饼。　罗云鹏　摄

　　图为青海传统蒸笼月饼。　罗云鹏　摄

　　中新网西宁9月5日电 (罗云鹏)中秋节，青海人习惯称之为“八月十五节”，当地汉族、土族和藏族在中秋之夜，通常有献月饼、献瓜果，赏月等活动，而购买和品尝青海传统蒸笼月饼也成为当地各民族群众过中秋节的共同习俗。

　　在西宁市的一家馍饼店里，从8月下旬开始，每天传统蒸笼月饼销量多则700个，少则200余个，有的市民甚至在半个月前就下了订单。

　　据了解，传统蒸笼月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。

　　在青海，传统蒸笼月饼制作工艺基本一致，均用色香兼备的苦豆粉(青海称之为香豆)、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，如此反复3-5次，逐层加进，有时还加红糖之类的糖粉。青海传统蒸笼月饼出炉后五色俱全，芳香可口。(完)