台湾味里的人情和老故事

　　不少人喜欢吃台湾菜，却不知道每次必点的几道菜里都充满了人情和故事，下面，就让我们一起来感受一下。

　　喜宴中的菜尾

　　图片来自网络。

　　对许多台湾人来说，菜尾是儿时记忆。台湾人早期在自己庭院或附近巷口空地办完喜宴后，会将宾客未用完的剩菜加热而成大杂烩，这种大杂烩就被叫做菜尾。

　　早年物资缺乏，吃不完的好料绝对不能浪费，办桌业者会将剩菜全倒在同一大锅里，再分给赴宴者带回家加热，足够一家人慢慢享用好几餐。菜尾体现出台湾人惜物重感情的人情味，从而形成特殊的“菜尾文化”。

　　屏东外海的小琉球有特殊的“菜尾文化”。每当新人结婚前，男方必须煮大锅菜宴请亲朋，虽名为菜尾，却采用新鲜食材，由街坊婆婆妈妈现场烹煮，内容包括猪肉、白菜、扁鱼、香菇、笋丝、鱼板、丸子、木耳、金针等，份量愈多表示男方愈大方。

　　这种特色美食很像“大杂烩”，男女结婚前，男方必须在迎娶前一、两天煮好菜尾，并分送给亲戚朋友与街坊邻居，份量少说百斤，有时达千斤以上。

　　尽管名称是菜尾，却非旧年的剩菜残羹，而是结合多种新鲜食材，现煮现吃的传统美食。现在我们去一些地道的台湾菜馆，就会发现菜单上有一道菜叫菜尾，除了传统食材，有的店铺还会加入各种海鲜，味道甚好。