喝腊八粥、泡腊八蒜……老北京的腊八节风俗

　　1月5日，是我国的传统节日：腊八节。到了腊八节，家家户户开始忙碌起来，似乎在腊八那天，只有喝上一碗香甜的腊八粥，再泡上一坛子腊八蒜，才算是给过去的一年收尾。

　　提到腊八粥，就不得不提如今在雍和宫、广化寺以及一些老字号商铺里举办的舍粥仪式，市民们为了喝上这些地方的腊八粥，早早地来排队，只为在即将到来的新年博一个好彩头。

　　腊八粥花样繁多

　　腊八节起源于古代的腊祭。在古时，人们在一年的最后一个月，去野外猎取各种野兽，用于祭祀诸神，称之为“腊祭”。

　　腊祭之名，始于周代。《周礼》中曾载，腊祭是祭祀有关农事方面的八位神灵，以示兴农务本，祈愿来年五谷丰登。腊八的“八”即起源于“祭八神”之俗。

　　因腊祭典仪一般在农历十二月举行，故将十二月称为“腊月”。不过，秦汉之前，腊祭的日子并不固定，汉代时，以冬至后第三个戌日为“腊日”，南北朝时固定在农历十二月初八为“腊日”，此后民间将这一天俗称为“腊八节”，直到现在人们还习惯把腊月腌制的肉，称为“腊肉”。

　　后来，“腊八节”又衍生出众多民间传说，如纪念佛祖释迦牟尼说、朱元璋忆苦喝粥说以及怀念抗金英雄的岳飞说等。如今，腊八节最重要的习俗之一吃腊八粥，则与释迦牟尼的传说有关。

　　萧梁时期僧祐的《释迦谱》中有这样记载：释迦牟尼修于苦行，不得解脱，身形日渐消瘦。一天，一个牧牛女接受了“净居神”的旨意，把千叶莲上的乳糜喂给释迦牟尼喂吃，释迦牟尼吃了这“乳糜”后恢复元气，终于在腊月初八这一天得道成佛。此后，印度的佛寺庙宇，每逢腊月初八这天均要举行诵经佛事，并煮粥奉佛喝粥以祈求佛祖庇佑。随着佛教传入中国，供粥奉佛之俗也被传入国内。腊八节这天，中国各大佛寺的僧侣、皇室成员以及民间百姓都会煮粥供佛拜佛，而腊月初八熬制的粥最初也称为“福德粥”、“佛粥”。

　　后来腊八粥的用料制法逐渐繁多。宋人周密的《武林旧事》曾载有：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子乳蕈、柿、栗之类做粥，谓之 腊八粥 ”。

　　明清时期，老北京寺庙众多，如柏林寺、黄寺、 广化寺等每年的“腊八”都要举行“浴佛会”、“法会”诵经礼佛，并模仿牧牛女献乳糜的故事，用香谷、果实等熬粥供佛，还要在寺庙内的浴佛台上用香水（药材配制而成）为释迦牟尼神像洗尘。

　　明代的《永乐大典》载：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。”后来粥里又加入红小豆、糯米等米豆及果实，使得腊八粥不但用料逐渐增多而且制作亦越来越精美。

　　当时，在一些佛寺以及王府家煮的腊八粥很有讲究，有“摆粥”一说，即用各种干鲜蜜饯果品摆出各式各样的图形。如“果狮”，就是用几种果实做成的狮子状装饰，它用已烤干的脆枣作狮身，核桃仁作狮头、狮脚，杏仁作狮子尾巴，然后用糖稀把这些果实粘在一起，放在粥罐粥盆粥碗中粥的上面，活像个小狮子。还有讲究的用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等捏成老寿星、八仙、罗汉等人的形状，作为装饰摆放在粥上供佛并馈赠给亲友，一些王府家常用这些装饰相互攀比争巧，使腊八粥更光彩夺目和更具风趣。

　　老北京众多胡同里的平民百姓也都仿效煮粥供佛之俗。清人富察敦崇的《燕京岁时记》中载：“每至腊七日则剥果涤器终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，不得过午。”

煮腊八粥（图源于网络）